Кровяная «подпись» ультраобработанной диеты может объяснять около половины её связи с болезнями сердца и диабетом
Анализ UCL и Имперского колледжа Лондона по данным около 6000 британских госслужащих, наблюдавшихся до 20 лет, выявил разные наборы метаболитов в крови при ультраобработанной и минимально обработанной диете. Наблюдательное исследование не доказывает причинно-следственную связь.
Исследователи из UCL и Имперского колледжа Лондона опубликовали в BMC Medicine работу, в которой искали биологический «отпечаток» ультраобработанной диеты в крови.
Исследование
- Тип: наблюдательное когортное исследование (Whitehall II — британские госслужащие, набранные в 1980-х).
- Участники: чуть более 6000 взрослых, сдававших анализы крови и заполнявших анкеты о питании; наблюдение — до 20 лет.
- Метод: методом ЯМР-спектроскопии измерили 233 метаболита; машинное обучение выделило 34, связанных с ультраобработанной диетой, и 50 — с минимально обработанной (8 совпали).
Результаты
- Для ультраобработанной диеты характерны меньше омега-3 жирных кислот и ЛПВП («хорошего» холестерина) и больше триглицеридов ЛПОНП; у минимально обработанной — наоборот.
- У трети участников с наибольшим потреблением ультраобработанных продуктов риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 17% выше, чем у трети с наименьшим.
- У трети с наибольшим потреблением минимально обработанной еды риск сердечно-сосудистых болезней был на 19% ниже, а диабета 2-го типа — на 40% ниже.
- Метаболитная «подпись» объясняла около 51% связи диеты с сердечно-сосудистыми болезнями и 43% — с диабетом 2-го типа. Связь сохранялась с поправкой на сахар, жиры и соль; сахар объяснял примерно 27% связи с диабетом.
Ведущий автор Юнис Ван считает, что результаты намекают на роль самой обработки, но нужны дополнительные исследования. Научный консультативный комитет по питанию Великобритании (SACN) сейчас изучает данные об ультраобработанных продуктах.
Ограничения
Поскольку исследование наблюдательное, оно не может установить причинно-следственную связь, отмечают авторы. Питание оценивалось по самоотчётам, а когорта госслужащих может не отражать всё население. Необъяснённая часть связи может зависеть от кишечной микробиоты, воспаления или сигналов аппетита, которые здесь не измерялись. За советом о вашем питании обращайтесь к врачу.